La giornata dei cupcake

Di Isobel Hush

La giornata dei cupcake

Oggi è la giornata dei cupcake, che naturalmente non ci lasceremo sfuggire. Ispirandoci ad alcuni ingredienti presenti nelle nostre fragranze, abbiamo raccolto 3 deliziose ricette da provare a casa. 

Il primo è Raspberry, ispirato alla nostra fragranza Framboise Noire. Segue Salted Triple Caramel, chiaramente influenzato dalla nostra deliziosa fragranza Salt Caramel. Infine, Zingly Lemon, presente in entrambe le fragranze Blackberry Woods e Unicorn Tears. 

 

 

 



Foto di Brooke Lark su Unsplash

Cupcake ai lamponi

Ingredienti

  • 170 g di burro morbido
  • 3 uova medie
  • 170 g di zucchero semolato
  • 170 g di farina autolievitante
  • 1 cucchiaio di lievito in polvere
  • Poche gocce di estratto di vaniglia
  • 1 scatola di lamponi
  • Coulis di lamponi già pronto o
  • Decorazioni di cioccolato, ad esempio cuori, zuccherini

Metodo

  • Per preparare questa ricetta di cupcake, preriscaldare il forno a 180C/350F/marcatura di gas 4.

  • Disporre 8-10 stampini grandi in una teglia per muffin o 12-15 stampini medi.

  • Mettete tutti gli ingredienti per il pan di Spagna in una ciotola e, con un frullatore elettrico, sbattete fino a ottenere una consistenza densa e cremosa.

  • Riempire a metà i contenitori e aggiungere 2-3 lamponi al composto, spingendoli leggermente all'interno.

  • Ricoprire ogni lampone con un altro po' di impasto e infornare per circa 15-20 minuti, finché non saranno dorati e lievitati. Lasciarli raffreddare su una griglia.

  • Distribuire la crema di burro in modo da ottenere un bel turbine sulla torta, versarvi sopra un po' di coulis di lamponi e decorare con cuori di cioccolato e un lampone.

 

Foto di Louis Hansel @shotsoflouis su Unsplash


Cupcake al triplo caramello salato

Ingredienti

Cupcake al caramello

  • 1 tazza e 1/2(190 g) di farina integrale (cucchiaio e livellata)
  • 3/4 di cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 tazza(200 g) di zucchero di canna scuro confezionato
  • 1/2 tazza(100 g) di zucchero semolato
  • 1/2 tazza (1 bastoncino o 115 g) di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
  • 2 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia pura
  • 1/2 tazza (120 ml) di latte intero*

Glassa spessa al caramello salato

  • 1/2 tazza (1 bastoncino o 115 grammi) di burro salato o non salato
  • 1 tazza(200 grammi) di zucchero di canna scuro confezionato
  • 1/3 di tazza(80 ml) di panna pesante
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2-3 tazze (240-360grammi) di zucchero a velo, setacciato
  • sale, a piacere
  • opzionale: caramelle al caramello salato per la decorazione

Questi sono i migliori cupcake! Cupcake al caramello con glassa al caramello salato e caramelle al caramello salato. @sallybakeblog

Istruzioni

  • Preriscaldare il forno a 177°C. Foderare una teglia per muffin da 12 pirottini di carta, più una seconda teglia con solo 2 pirottini. Riempire per metà i pirottini vuoti con acqua per evitare che la teglia si deformi. Mettere da parte.
  • In una ciotola grande, sbattere insieme la farina, il lievito e il sale. In una ciotola separata di medie dimensioni, sbattere insieme il burro e gli zuccheri a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per 2-3 minuti. Aggiungere le uova e la vaniglia. Sbattere fino a quando non si è combinato il tutto. Mescolare lentamente gli ingredienti secchi fino a quando non rimane più farina, raschiando i lati della ciotola se necessario. Aggiungere lentamente il latte. Non mescolare troppo la pastella.
  • Riempire ogni pirottino per cupcake solo per metà con la pastella. Cuocere i cupcake per 22-23 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito nel centro del cupcake non esce pulito. Lasciare raffreddare i cupcake prima di glassarli, circa 1 ora.
  • Mentre i cupcake si raffreddano, sciogliere il burro in un pentolino. Una volta sciolto, aggiungere lo zucchero di canna e la panna pesante. Mescolare costantemente a fuoco medio finché lo zucchero non è sciolto. Aggiungere il sale. Lasciare bollire per 3 minuti interi, non di più. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente, solo per circa 15 minuti. Non mettere in frigorifero a raffreddare. Con un mixer a mano a velocità media, sbattere lo zucchero a velo 1 tazza alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungere un po' di panna pesante se si desidera che la glassa sia un po' più cremosa o più sottile (di solito ne aggiungo 1-2 cucchiai). Aggiungere altro sale se la glassa ha un sapore troppo dolce. Glassare i cupcake raffreddati e decorarli con caramelle al caramello salato. I cupcake si mantengono freschi in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni a temperatura ambiente e 5 in frigorifero.

Note

  • Latte: Si può usare anche il latte di burro - non usare latte scremato o all'1%.
  • Glassa: La glassa in eccesso può essere conservata in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Lasciare che arrivi a temperatura ambiente prima di glassare.
Foto di Yulia Khlebnikova su Unsplash

Cupcakes al limone zingy

Ingredienti 

  • Per le torte:
  • 125 g di burro ammorbidito
  • 125 g di zucchero semolato
  • 2 uova medie
  • 100 g di farina autolievitante
  • 2 cucchiai di latte
  • 2 limoni
  • Per la glassa
  • 175 g di burro ammorbidito
  • 350 g di zucchero a velo
Foto di Cristina Matos-Albers su Unsplash

Metodo

  • Riscaldare il forno a 180 gradi.
  • Con una frusta, sbattere insieme il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  • Aggiungere le uova, la farina (setacciata), il latte e la scorza dei due limoni e una piccola spremuta di succo.
  • Mescolare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
  • Versare un cucchiaio e mezzo di impasto nelle tortiere.
  • Cuocere in forno per 10-15 minuti.
  • Mentre si cuociono, preparare la glassa sbattendo il burro in una ciotola. Aggiungere quindi lo zucchero a velo e mescolare.
  • Aggiungere l'eventuale scorza di limone rimanente e la quantità di succo di limone rimanente (a seconda di quanto si desidera che siano piccanti).
  • Mettere le torte su una griglia di raffreddamento per farle raffreddare. Una volta terminato il raffreddamento, distribuire la glassa sulle torte.
  • Se volete, potete aggiungere un dolce al limone con una fettina di limone tritato. Ed ecco fatto, un lotto di deliziosi cupcake al limone Zingy pronti da portare a una festa o a un picnic o da mettere in una scatola per conservarli un altro giorno. Assicuratevi di averli mangiati entro una settimana o non avranno il sapore che dovrebbero avere.
Foto di Katherine Chase su Unsplash



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Riferimenti:

https://www.goodtoknow.co.uk/recipes/raspberry-cupcakes


https://sallysbakingaddiction.com/triple-salted-caramel-cupcakes/



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