Gelukkige Patricksdag!

Dit jaar hebben we om dit te vieren de pints weggedaan, zijn we van de Guinness afgestapt en hebben we in plaats daarvan gekozen voor een heerlijke, smakelijke en verwarmende Vegan Irish Coffee.

Laat je niet afschrikken door het veganistische gedeelte, het is super-duper lekker en vriendelijker voor de planeet, plus de toevoeging van die kokosnotensmaak geeft het een lekkere extra twist.

Met maar 3 ingrediënten is hij ook nog eens eenvoudig te maken, de perfecte cocktail voor St Patricks Day! En als je niet zo'n fan bent van whisky, kun je de whisky vervangen door een andere sterke drank. Er zijn eigenlijk geen regels, dus probeer eens rum of een alcoholvrij alternatief.

Ingrediënten

Voor de kokosslagroom:

• Een half blik volvette kokosmelk, minstens 12 uur gekoeld in de koelkast
• Eetlepel ahornsiroop
• Een halve theelepel vanille-extract
• Snufje zout

Voor de Vegan Irish Coffee:

• 1 kopp sterk gezette koffie

Instructies

Maak de kokosslagroom

1. Schep de witte, vaste laag van de bovenkant van het blik kokosmelk en klop op gemiddelde snelheid tot het stijve pieken vormt (ongeveer 2-3 minuten)
2. Voeg siroop, vanille en een snufje zout toe.
3. Giet de koffie, whisky en suiker (als je van zoet houdt) in een mok of hittebestendig glas. Roer om te combineren (als je suiker toevoegt, zorg er dan voor dat je roert tot het is opgelost).
4. Schep er kokosslagroom overheen en geniet!

Foto door Demi DeHerrera op Unsplash