Vegane Pfannkuchen für alle

Von Paul Lumley

Vegane Pfannkuchen für alle

Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich mache auf jeden Fall das Beste aus dem Pfannkuchentag und esse sie so oft wie möglich an einem Tag. So toll süße Pfannkuchen zum Frühstück und als Dessert auch sind, wir brauchen auch ein paar herzhafte Varianten. Egal, ob Sie Veganer sind oder nicht, hier finden Sie einige tolle vegane Pfannkuchen, die Sie ausprobieren können - wir haben sowohl eine süße als auch eine herzhafte Variante für Sie. Ihr könnt eure Pfannkuchen nach Belieben belegen - ich kann nicht leugnen, dass ich ein großer Fan von frischem Obst bin - und habt Spaß dabei! Viel Spaß beim Wenden! 

Süße Pfannkuchen

Inhaltsstoffe

für 4 Portionen

  • 1 Tasse Mehl(125 g)
  • 2 Esslöffel Bio-Zucker
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 Tasse nicht-milchhaltige Milch(240 ml)
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Teelöffel Vanille
  • Ahornsirup, zum Servieren

Vorbereitung

  1. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben und vermengen.
  2. Mandelmilch, Apfelessig und Vanille in eine mittelgroße Schüssel oder einen Messbecher geben und umrühren.
  3. Gießen Sie die flüssige Mischung in die trockene Mischung und schlagen Sie sie glatt.
  4. Teig 5 Minuten ruhen lassen.
  5. Gießen Sie etwa ½ Tasse (65 Gramm) des Teigs auf eine antihaftbeschichtete Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze.
  6. Wenn die Oberseite zu blubbern beginnt, den Pfannkuchen wenden und goldgelb backen.
  7. Warm mit Ahornsirup servieren.
  8. Viel Spaß!

Herzhafte Pfannkuchen

Inhaltsstoffe

  • 2 Esslöffel gemahlene Leinsamen (mit 5 Esslöffeln Wasser mischen)
  • 360 ml Sojamilch ungesüßt (oder jede andere milchfreie Milch)
  • 1 Esslöffel Apfelessig (statt Zitronensaft)
  • 2 Esslöffel vegane Butter geschmolzen (stattdessen geschmacksneutrales Öl)
  • 190 g Allzweckmehl
  • 80 g Maismehl
  • 1.5 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Backnatron
  • 1 Teelöffel granulierter Knoblauch
  • 1 Teelöffel Meersalz , mehr nach Geschmack
  • 110 g milchfreie Käseschnitzel
  • 50 g grüne Zwiebeln , gehackt
  • Öl zum Einfetten der Pfanne

Anweisungen

  • Den Backofen auf 200° F (93° C) vorheizen - So bleiben die gebackenen Pfannkuchen warm. 
  • Flachs-Eier in einer kleinen Schüssel zubereiten und etwa 10 Minuten beiseite stellen. Es wird eindicken und gelartig werden.
  • In einer mittelgroßen Schüssel die Sojamilch und den Essig hinzufügen. Etwa 10 Minuten beiseite stellen. So entsteht eine vegane Buttermilch (es ist normal, dass sie gerinnt).
  • In einer großen Rührschüssel Mehl, Maismehl, Backpulver, Natron, Knoblauch und Salz vermischen. Mit dem Schneebesen gut verrühren.
  • Die vorbereiteten Leinsamen-Eier, die Buttermilch und die geschmolzene Butter in die große Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist. Überarbeiten Sie den Teig nicht. Der Teig wird einige Klumpen haben. (Der Teig sollte dickflüssig sein, aber wenn er zu dick ist, fügen Sie etwas Milch hinzu und verrühren Sie ihn)
  • Nun den Käse und die Frühlingszwiebeln unter den Teig heben. 
  • Eine große antihaftbeschichtete Pfanne (oder Grillplatte) bei mittlerer Hitze etwa 1-2 Minuten erhitzen. Wenn die Pfanne gleichmäßig erhitzt ist, mit Öl beträufeln und mit einem Papiertuch ausbreiten, um sie gleichmäßig zu beschichten. 
  • Eine ¼ Tasse Teig in die Pfanne geben, um Pfannkuchenkreise zu formen (sie müssen nicht perfekt geformt sein). *Ich backe normalerweise vier auf einmal. Die Pfannkuchen backen, bis sich an der Oberseite kleine Blasen/Löcher bilden und die Ränder etwas fest sind (etwa 1-2 Minuten). 
  • Nun den Pfannkuchen umdrehen und die andere Seite etwa 1-2 Minuten goldbraun backen. Den gebackenen Pfannkuchen zum Warmhalten auf ein Backblech im Ofen legen. 
  • Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Öl in die Pfanne träufeln, bevor frischer Teig hineingegeben wird. (*Wenn die Pfanne zu heiß wird, kann der Teig schnell verbrennen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie eine Minute lang abkühlen, bevor Sie beginnen. Vergewissern Sie sich, dass die Pfanne gleichmäßig erhitzt ist, bevor Sie frischen Teig hinzufügen).


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Referenzen:

https://tasty.co/recipe/the-fluffiest-vegan-pancakes

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