Veganes Bananenbrot

Das beste Bananenbrot aller Zeiten (meiner bescheidenen Meinung nach)

Um es gleich vorweg zu nehmen: Wir wissen, dass jeder die Sperrstunde zum Anlass genommen hat, massenhaft Bananenbrot zu backen, und wir müssen zugeben, dass wir dem Hype verfallen sind. Das hat uns jedoch zu dem besten Bananenbrot-Rezept geführt, das wir gefunden haben. Ich werde meinen Ruf auf dieses Rezept setzen. Wie auch immer, genug über meine Liebe zu diesem veganen Bananenbrot! Probieren Sie es doch einfach selbst:

Veganes Bananenbrot von Brett Cobley @epivegan auf Instagram

Inhaltsstoffe

• 60 ml (1/4 Tasse) Pflanzenöl, plus extra zum Einfetten
• 240 g (2 Tassen) glattes Mehl, plus extra zum Bestäuben
• 3 mittelgroße reife Bananen, plus 1 längs aufgeschnittene Banane
• 215 g (1/2 Tasse) weicher hellbrauner Zucker
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 60ml (1/4 Tasse) pflanzliche Milch
• 1 Teelöffel Natriumbikarbonat
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

Methode

1. Den Ofen auf 180C/160C Fan/350F/Gas 4 vorheizen. Eine 900g Laibform mit Öl einfetten, dann mit Mehl bestäuben und den Überschuss herausklopfen.

2. Die Bananen in einer Schüssel zu einem stückigen Brei zerdrücken, dann den braunen Zucker, das Öl, die Vanille und die pflanzliche Milch hinzugeben und vermengen.

3. Mehl, Natron, Salz und Zimt darüber sieben und alles mit einem Holzlöffel gut verrühren. 

4. Die Schokoladenspäne unterrühren. 

5. Den Teig in die Kastenform geben und mit den Bananenscheiben belegen. Etwa 40 Minuten backen, dann mit Alufolie abdecken und 10-15 Minuten länger backen oder bis ein scharfes Messer in der Mitte nur noch ein paar Krümel übrig lässt. 

6. Die Form einige Minuten auf einem Gitterrost abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und vollständig abkühlen lassen. 

7. Viel Spaß!