Pane alla banana vegano

Il miglior pane alla banana di sempre (a mio modesto parere)

Sappiamo che tutti hanno preso l'isolamento come un'opportunità per preparare quantità massicce di banana bread e dobbiamo ammettere che siamo stati risucchiati dall'entusiasmo. Questo però ci ha portato alla migliore ricetta di banana bread che abbiamo trovato. Su questa ricetta ci scommetto la mia reputazione. Comunque, basta parlare del mio amore per questo banana bread vegano! Andate a provarlo voi stessi:

Pane alla banana vegano di Brett Cobley @epivegan su Instagram

Ingredienti

• 60 ml (1/4 di tazza) di olio vegetale, più un extra per ungere
• 240 g (2 tazze) di farina normale, più un extra per spolverare
• 3 banane mature di media grandezza, più 1 extra-large tagliata a fette nel senso della lunghezza
• 215 g (1/2 tazza) di zucchero di canna chiaro morbido
• 2 cucchiai di estratto di vaniglia
• 60 ml (1/4 di tazza) di latte vegetale
• 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di cannella macinata

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 180C/160C Fan/350F/gas 4. Ungere una teglia da 900g (2lb) con olio, quindi spolverarla con la farina, eliminando l'eccesso.

2. In una ciotola, ridurre le banane in purea, quindi aggiungere lo zucchero di canna, l'olio, la vaniglia e il latte vegetale e mescolare.

3. Setacciare la farina, il bicarbonato, il sale e la cannella e, con un cucchiaio di legno, mescolare bene il tutto. 

4. Aggiungere le scaglie di cioccolato. 

5. Trasferire la pastella nella teglia e ricoprirla con le fette di banana. Infornare per circa 40 minuti, quindi coprire con carta stagnola e cuocere per altri 10-15 minuti o fino a quando un coltello affilato inserito nel centro uscirà con solo un paio di briciole. 

6. Lasciare raffreddare la teglia su una griglia per qualche minuto, quindi, una volta raffreddata, estrarla dalla teglia e lasciarla raffreddare completamente. 

7. Buon divertimento!