- Door Paul Lumley
Veganistische pannenkoeken voor iedereen
Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik haal het meeste uit pannenkoekendag door ze zo vaak mogelijk op een dag te eten. Hoe lekker zoete pannenkoeken ook zijn als ontbijt en dessert, we hebben ook hartige opties nodig. Of je nu veganist bent of niet, hier zijn een paar heerlijke veganistische pannenkoeken die je kunt proberen, we hebben zowel zoete als hartige opties voor jou. Je kunt aan je pannenkoeken toevoegen wat je maar lekker vindt - ik kan niet ontkennen dat ik een grote fan ben van vers fruit - en leef je uit! Veel pannenkoekenplezier!
Zoete pannenkoeken
Ingrediënten
voor 4 porties
- 1 kop bloem(125 g)
- 2 eetlepels biologische suiker
- 1 eetlepel bakpoeder
- ½ theelepel zout
- 1 kop melkvrije melk(240 ml)
- 1 eetlepel appelciderazijn
- 1 theelepel vanille
- ahornsiroop, om te serveren
Voorbereiding
- Voeg in een middelgrote kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout toe en roer dit door elkaar.
- Voeg in een middelgrote kom of maatbeker amandelmelk, appelciderazijn en vanille toe en roer dit door elkaar.
- Giet het vloeibare mengsel bij het droge mengsel en klop tot een gladde massa.
- Laat het beslag 5 minuten rusten.
- Giet ongeveer ½ kopje (65 gram) beslag op een anti-aanbakpan of bakplaat op middelhoog vuur.
- Wanneer de bovenkant begint te borrelen, draai je de pannenkoek om en bak je hem goudbruin.
- Serveer warm met ahornsiroop.
- Veel plezier!
Hartige pannenkoeken
Ingrediënten
- 2 eetlepels gemalen lijnzaad (mengen met 5 eetlepels water)
- 360 ml sojamelk ongezoet (of andere niet-zuivel melk)
- 1 eetlepel appelciderazijn (vervang citroensap)
- 2 eetlepels veganistische boter gesmolten (vervang olie met neutrale smaak)
- 190 g bloem voor alle doeleinden
- 80 g maïsmeel
- 1.5 theelepels bakpoeder
- ½ theelepel zuiveringszout
- 1 theelepel gegranuleerde knoflook
- 1 theelepel zeezout , meer naar smaak
- 110 g snippers zuivelvrije kaas
- 50 g groene uien , fijngehakt
- Olie om de pan in te vetten
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 93°C - Om gekookte pannenkoeken warm te houden.
-
Bereid vlaaseieren in een kleine kom en zet ongeveer 10 minuten apart. Het zal indikken en gel-achtig worden.
-
Voeg in een middelgrote kom de sojamelk en azijn toe. Zet ongeveer 10 minuten opzij. Dit creëert een veganistische karnemelk (het is normaal om te stremmen).
-
Voeg de bloem, maïsmeel, bakpoeder, baking soda, knoflook en zout samen in een grote mengkom. Klop om goed te combineren.
-
Voeg de bereide vlaaseieren, karnemelk en gesmolten boter toe aan de grote kom en klop tot het net gecombineerd is. Maak niet te veel werk van het beslag. Het beslag zal wat klontjes bevatten. (Het beslag moet dik zijn, maar als het te dik is, voeg dan een klein beetje melk toe en meng)
-
Spatel nu de kaas en groene uien door het beslag.
-
Verhit een grote koekenpan (of bakplaat) met antiaanbaklaag ongeveer 1-2 minuten op middelhoog vuur. Wanneer de pan gelijkmatig is verwarmd, besprenkel met olie en spreid uit met een papieren handdoek om gelijkmatig te coaten.
-
Schep een ¼ kopje beslag in de koekenpan om pannenkoekencirkels te vormen (ze hoeven niet perfect gevormd te zijn). *Ik bak er meestal vier tegelijk. Bak de pannenkoeken tot je ziet dat er kleine belletjes/gaatjes aan de bovenkant ontstaan en de randen enigszins stevig zijn (ongeveer 1-2 minuten).
-
Draai je pannenkoek nu om en bak de andere kant ongeveer 1-2 minuten, tot ze goudbruin zijn. Leg de gebakken pannenkoek op een bakplaat in de oven om warm te houden.
-
Herhaal dit tot al het beslag op is. Sprenkel olie in de pan voordat je vers beslag neerlegt. (*Als de pan te heet wordt, kan het beslag snel verbranden. Haal de pan van het vuur en laat even afkoelen voordat je begint. Zorg ervoor dat je de pan gelijkmatig opnieuw verwarmt voordat je vers beslag toevoegt).
Vind je dit artikel leuk? Meld je aan voor onze nieuwsbrief om meer rechtstreeks in je inbox te ontvangen
_____________
Referenties:
Cyprus
Frankrijk
Duitsland
Italië
Nederland
Spanje
Zwitserland