Pan de plátano vegano

El mejor pan de plátano de la historia (en mi humilde opinión)

Ahora, vamos a salir del camino... sabemos que todo el mundo ha tomado el bloqueo como una oportunidad para hornear grandes cantidades de pan de plátano y debemos admitir que fuimos absorbidos por el bombo. Sin embargo, esto nos llevó a la mejor receta de pan de plátano que hemos encontrado. Voy a poner mi reputación en esta receta. En fin, ¡basta de hablar de mi amor por este pan de plátano vegano! Pruébalo tú mismo:

Pan de plátano vegano by Brett Cobley @epivegan on Instagram

Ingredientes

• 60 ml (1/4 taza) de aceite vegetal, más para engrasar
• 240 g (2 tazas) de harina normal, más harina para espolvorear
• 3 plátanos medianos maduros, más 1 extrqa cortado a lo largo
• 215 g (1/2 taza) de azúcar moreno claro blando
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 60 ml (1/4 taza) de leche vegetal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de canela molida

Método

1. Precalentar el horno a 180 ºC/160 ºC ventilador/350 ºF/gas 4. Engrasar un molde de 900 g (2 lb) con aceite, espolvorearlo con harina y retirar el exceso.

2. Triturar los plátanos en un bol hasta obtener un puré grumoso, añadir el azúcar moreno, el aceite, la vainilla y la leche vegetal y mezclar.

3. Tamizar la harina, el bicarbonato, la sal y la canela y remover todo bien con una cuchara de madera. 

4. Añada los trocitos de chocolate. 

5. Verter la masa en el molde y cubrir con las rodajas de plátano. Hornear durante unos 40 minutos, luego cubrir con papel de aluminio y hornear durante 10-15 minutos más o hasta que un cuchillo afilado insertado en el centro sale con juist un par de migas. 

6. Dejar enfriar el molde sobre una rejilla durante unos minutos y, cuando esté más frío, sacarlo del molde y dejarlo enfriar completamente. 

7. ¡Que aproveche!