Des crêpes végétaliennes pour tous

Par Paul Lumley

Des crêpes végétaliennes pour tous

Je ne sais pas ce qu'il en est pour vous, mais j'aime bien profiter de la journée des crêpes en en mangeant autant de fois que possible dans la même journée. Même si les crêpes sucrées sont idéales pour le petit-déjeuner et le dessert, il faut aussi des options salées. Que vous soyez végétalien ou non, voici quelques superbes crêpes végétaliennes que vous pouvez essayer, nous avons une option sucrée et une option salée juste pour vous. Vous pouvez ajouter toutes les garnitures que vous voulez à vos crêpes - je ne peux pas nier que je suis un grand fan de fruits frais - et vous amuser avec ça ! Joyeux feuilletage ! 

Crêpes sucrées

Ingrédients

pour 4 portions

  • 1 tasse de farine(125 g)
  • 2 cuillères à soupe de sucre biologique
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 tasse de lait non laitier(240 ml)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à café de vanille
  • sirop d'érable, pour servir

Préparation

  1. Dans un bol de taille moyenne, ajouter la farine, le sucre, la levure chimique et le sel, et mélanger.
  2. Dans un bol moyen ou une tasse à mesurer liquide, ajouter le lait d'amande, le vinaigre de cidre de pomme et la vanille, et mélanger.
  3. Verser le mélange liquide dans le mélange sec et fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
  4. Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes.
  5. Verser environ ½ tasse (65 grammes) de pâte sur une poêle antiadhésive ou une plaque de cuisson à feu moyen.
  6. Lorsque le dessus commence à faire des bulles, retourner la crêpe et la faire cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  7. Servir chaud avec du sirop d'érable.
  8. Profitez-en !

Paniers salés

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues (à mélanger avec 5 cuillères à soupe d'eau)
  • 360 ml lait de soja non sucré (ou tout autre lait non laitier)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme (remplacer le jus de citron)
  • 2 cuillères à soupe beurre végétalien fondu (remplacer par de l'huile à saveur neutre)
  • 190 g farine tout usage
  • 80 g farine de maïs
  • 1.5 cuillères à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café d'ail granulé
  • 1 cuillère à café de sel marin plus selon le goût
  • 110 g fromage non laitier en morceaux
  • 50 g d' oignons verts , hachés
  • Huile pour graisser la poêle

Instructions

  • Préchauffer le four à 200° F (93° C) - Pour garder les crêpes cuites au chaud. 
  • Préparer les œufs de lin dans un petit bol et les mettre de côté pendant environ 10 minutes. Le mélange va s'épaissir et prendre l'aspect d'un gel.
  • Dans un bol moyen, ajouter le lait de soja et le vinaigre. Laisser reposer environ 10 minutes. Cela permet de créer un babeurre végétalien (il est normal qu'il caille).
  • Dans un grand saladier, ajouter la farine, la semoule de maïs, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, l'ail et le sel. Mélanger à l'aide d'un fouet.
  • Ajouter les œufs de lin préparés, le babeurre et le beurre fondu dans le grand bol et fouetter jusqu'à ce que tout soit combiné. Ne travaillez pas trop la pâte. Il y aura des grumeaux. (La pâte doit être épaisse, mais si elle l'est trop, ajoutez une petite quantité de lait et mélangez).
  • Incorporer le fromage et les oignons verts à la pâte. 
  • Faire chauffer une grande poêle antiadhésive (ou une plaque de cuisson) à feu moyen pendant environ 1 à 2 minutes. Lorsque la poêle est uniformément chauffée, verser un filet d'huile et l'étaler à l'aide d'une serviette en papier pour l'enduire uniformément. 
  • Déposer ¼ tasse de pâte dans la poêle pour former des cercles de crêpes (il n'est pas nécessaire qu'elles soient parfaitement formées). *Je fais généralement cuire quatre crêpes à la fois. Faire cuire les crêpes jusqu'à ce que de petites bulles/trous se forment sur le dessus et que les bords soient un peu fermes (environ 1 à 2 minutes). 
  • Retournez votre crêpe et faites cuire l'autre côté pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placez le pancake cuit sur une plaque à pâtisserie dans le four pour le garder au chaud. 
  • Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte. Verser un filet d'huile dans la poêle avant d'y déposer la nouvelle pâte. (*Si la poêle devient trop chaude, la pâte risque de brûler rapidement. Retirer la poêle du feu et la laisser refroidir pendant une minute avant de commencer. Veillez à la réchauffer uniformément avant d'y déposer de la pâte fraîche).


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Références :

https://tasty.co/recipe/the-fluffiest-vegan-pancakes

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