Cupcake Dag

Door Isobel Hush

Cupcake Dag

Vandaag is het cupcake dag en dat willen we natuurlijk niet missen. Geïnspireerd door een aantal ingrediënten uit onze geuren hebben we 3 heerlijke recepten samengesteld die je thuis kunt proberen. 

Eerst hebben we Raspberry, geïnspireerd door onze Framboise Noire geur. De volgende is Salted Triple Caramel, duidelijk beïnvloed door onze heerlijke geur Salt Caramel. Als laatste is er Zingly Lemon, dat je kunt vinden in zowel onze Blackberry Woods als Unicorn Tears geuren. 

 

 

 



Foto door Brooke Lark op Unsplash

Frambozen cupcakes

Ingrediënten

  • 170 g zachte boter
  • 3 med eieren
  • 170 g griessuiker
  • 170 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Enkele druppels vanille-extract
  • 1 doos frambozen
  • Kant-en-klare frambozencoulis of
  • Chocoladeversieringen zoals hartjes, hagelslag

Methode

  • Om dit cupcake recept te maken, verwarm je de oven voor op 180C/350F/Gas mark 4.

  • Plaats 8-10 grote muffinvormpjes in een muffinblik of 12-15 middelgrote vormpjes.

  • Doe alle ingrediënten voor de spons in een kom en klop ze met een elektrische mixer tot ze dik en romig zijn.

  • Vul de doosjes voor de helft en leg er 2-3 frambozen op, duw ze een beetje naar binnen.

  • Bedek elke framboos met wat meer mix en zet ze 15-20 minuten in de oven tot ze goudbruin en gerezen zijn. Laat ze afkoelen op een rooster.

  • Spuit je botercrème in een mooie werveling bovenop de cakejes, druppel er wat frambozencoulis over en versier met chocoladehartjes en een framboos.

 

Foto door Louis Hansel @shotsoflouis op Unsplash


Zoute Triple Karamel Cupcakes

Ingrediënten

Cupcakes met karamel

  • 1 en 1/2 kopjes(190 g) bloem voor alle doeleinden (lepel en geëgaliseerd)
  • 3/4 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 kopje(200 g) verpakte donkerbruine suiker
  • 1/2 kopje(100 g) kristalsuiker
  • 1/2 kopje (1 stokje of 115g) ongezouten boter, verzacht tot kamertemperatuur
  • 2 grote eieren, op kamertemperatuur
  • 1 theelepel puur vanille-extract
  • 1/2 kop (120ml) volle melk*

Dikke gezouten karamelglazuur

  • 1/2 kopje (1 stokje of 115 gram) gezouten of ongezouten boter
  • 1 kopje(200 gram) verpakte donkerbruine suiker
  • 1/3 kopje(80 ml) zware room
  • 1/2 theelepel zout
  • 2-3 kopjes (240-360gram) suiker, gezeefd
  • zout, naar smaak
  • optioneel: gezouten karamelsnoepjes voor decoratie

Dit zijn de BESTE cupcakes! Karamel cupcakes met gezouten karamel glazuur en gezouten karamelsnoepjes. @sallybakeblog

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 177°C. Bekleed een muffinvorm met 12 bekers met papieren bakvormpjes, plus een tweede muffinvorm met slechts 2 bakvormpjes. Vul lege cups tot de helft met water om te voorkomen dat de pan kromtrekt. Zet opzij.
  • Klop in een grote kom de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar. Klop in een aparte middelgrote kom de boter en suikers samen op middelhoge snelheid tot ze licht en luchtig zijn, 2-3 minuten. Voeg de eieren en vanille toe. Klop tot het gecombineerd is. Meng langzaam de droge ingrediënten tot er geen bloem meer over is en schraap zo nodig de zijkanten van de kom schoon. Roer langzaam de melk erdoor. Mix het beslag niet te fijn.
  • Vul elke cupcakevorm voor de helft met beslag. Bak de cupcakes 22-23 minuten, of tot een tandenstoker die je in het midden van de cupcake steekt er schoon uitkomt. Laat de cupcakes afkoelen voor het glazuur, ongeveer 1 uur.
  • Terwijl de cupcakes afkoelen, smelt je de boter in een kleine steelpan. Eenmaal gesmolten, voeg je bruine suiker en zware room toe. Roer constant op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Voeg zout toe. Laat 3 volle minuten borrelen, niet langer. Haal van het vuur en laat lichtjes afkoelen, slechts ongeveer 15 minuten. Niet in de koelkast laten afkoelen. Klop met een handmixer op gemiddelde snelheid 1 kopje poedersuiker per keer tot de gewenste consistentie. Voeg een beetje zware room toe als je het glazuur wat romiger of dunner wilt (ik voeg meestal 1-2 eetlepels toe). Voeg meer zout toe als het glazuur te zoet smaakt. Bedek afgekoelde cupcakes met glazuur en versier ze met gezouten karamelsnoepjes. Cupcakes blijven tot 2 dagen vers in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur en 5 dagen in de koelkast.

Opmerkingen

  • Melk: Je kunt ook karnemelk gebruiken - gebruik geen magere melk of 1% melk.
  • Glazuur: Extra frosting kan tot 5 dagen in de koelkast bewaard worden. Laat het weer op kamertemperatuur komen voordat je het glazuur aanbrengt.
Foto door Yulia Khlebnikova op Unsplash

Zingy Citroen Cupcakes

Ingrediënten 

  • Voor de taarten:
  • 125 g verzachte boter
  • 125 g griessuiker
  • 2 middelgrote eieren
  • 100 g zelfrijzend bakmeel
  • 2 el melk
  • 2 citroenen
  • Voor het glazuur
  • 175 g verzachte boter
  • 350 g poedersuiker
Foto door Cristina Matos-Albers op Unsplash

Methode

  • Verwarm de oven tot 180 graden.
  • Klop met een garde de boter en de suiker tot een licht en luchtig mengsel.
  • Voeg de eieren, bloem (gezeefd), melk en de schil van de twee citroenen en een beetje sap toe.
  • Meng alles tot een glad mengsel.
  • Schep anderhalve theelepel van het mengsel in de cakevormpjes.
  • Bak 10-15 minuten in de oven.
  • Terwijl ze koken, maak je het glazuur door de boter in een kom te kloppen. Voeg dan de poedersuiker toe en meng.
  • Voeg de schil van de overgebleven citroen en de rest van het citroensap toe (afhankelijk van hoe pittig je ze wilt hebben).
  • Zet de cakejes op een koelrek om af te koelen. Wanneer ze afgekoeld zijn, spuit of verdeel je het glazuur over de cakejes.
  • Als je wilt, kun je nog een citroensmaakje toevoegen van een klein stukje fijngehakte citroen. En daar heb je het, een partij heerlijke Zingy lemon cupcakes klaar om mee te nemen naar een feestje of picknick of gewoon om in een doos te doen om te bewaren voor een andere dag. Zorg ervoor dat je ze binnen een week hebt opgegeten, anders smaken ze niet zo lekker als ze bedoeld zijn.
Foto door Katherine Chase op Unsplash



Vind je dit een leuk artikel? Meld je aan voor onze nieuwsbrief en ontvang meer rechtstreeks in je inbox

_____________

 

 

Referenties:

https://www.goodtoknow.co.uk/recipes/raspberry-cupcakes


https://sallysbakingaddiction.com/triple-salted-caramel-cupcakes/



Delen: