Veganes Bananenbrot

Das beste Bananenbrot aller Zeiten (meiner bescheidenen Meinung nach)

Lassen wir das gleich hinter uns. Wir wissen, dass jeder die Ausgangssperre als Gelegenheit genutzt hat, massenhaft Bananenbrot zu backen, und wir müssen zugeben, dass wir uns von dem Hype haben mitreißen lassen. Dies führte uns jedoch zum besten Bananenbrotrezept, das wir gefunden haben. Ich werde meinen Ruf auf dieses Rezept setzen. Aber genug von meiner Liebe zu diesem veganen Bananenbrot! Probieren Sie es selbst aus:

Veganes Bananenbrot von Brett Cobley @epivegan auf Instagram

Zutaten

• 60 ml (1/4 Tasse) Pflanzenöl, plus etwas mehr zum Einfetten
• 240 g (2 Tassen) Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
• 3 mittelgroße reife Bananen, plus 1 zusätzliche, längs geschnittene
• 215 g (1/2 Tasse) weicher hellbrauner Zucker
• 2 TL Vanilleextrakt
• 60ml (1/4 Tasse) pflanzliche Milch
• 1TL Natron
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL gemahlener Zimt

Verfahren

1. Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C/Gas Stufe 4) vorheizen. Eine 900 g (2 Pfund) Brotbackform mit Öl einfetten, dann mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl ausklopfen.

2. Die Bananen in einer Schüssel zu einem klumpigen Brei zerstampfen, anschließend den braunen Zucker, das Öl, die Vanille und die Pflanzenmilch dazugeben und verrühren.

3. Mehl, Natron, Salz und Zimt darübersieben und alles mit einem Holzlöffel gut verrühren.

4. Die Schokostückchen unterrühren.

5. Den Teig in die Kastenform füllen und mit den Bananenscheiben belegen. Etwa 40 Minuten backen, dann mit Alufolie abdecken und weitere 10–15 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eingestochenes scharfes Messer nur mit ein paar Krümeln herauskommt.

6. Lassen Sie die Form einige Minuten auf einem Gitterrost abkühlen, kippen Sie sie dann, wenn sie abgekühlt ist, aus der Form und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

7. Genießen!