Cupcake Day

De Isobel Hush

Journée des petits gâteaux

C'est aujourd'hui la journée des cupcakes que nous n'allons naturellement pas manquer. Inspirés par certains des ingrédients présents dans nos parfums, nous avons rassemblé 3 délicieuses recettes de dégustation à essayer chez vous.

Nous avons d'abord Framboise, inspiré de notre parfum Framboise Noire. Vient ensuite Salted Triple Caramel, clairement influencé par notre délicieux parfum Salt Caramel. Enfin, il y a Zingly Lemon que vous pouvez trouver dans nos parfums Blackberry Woods et Unicorn Tears.



Photo de Brooke Lark sur Unsplash

Petits gâteaux aux framboises

Ingrédients

  • 170g de beurre mou
  • 3 oeufs moyens
  • 170g de sucre semoule
  • 170 g de farine auto-levante
  • 1cc de levure chimique
  • Quelques gouttes d'extrait de vanille
  • 1 boîte de framboises
  • Coulis de framboise prêt à l'emploi ou
  • Décorations en chocolat, par exemple coeurs, vermicelles

Méthode

  • Pour faire cette recette de cupcake, préchauffez le four 180C/350F/Mark 4.

  • Placer 8 à 10 grands moules à muffins dans un moule à muffins ou 12 à 15 moules de taille moyenne.

  • Mettre tous les ingrédients de la génoise dans un bol et, à l'aide d'un batteur électrique, battre jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.

  • Remplissez les caissettes à moitié et déposez 2-3 framboises sur le mélange en les enfonçant légèrement.

  • Couvrir chaque framboise avec un peu plus de mélange puis mettre au four pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et levées. Laissez-les refroidir sur une grille.

  • Pochez votre crème au beurre en un joli tourbillon sur le dessus des gâteaux, arrosez de coulis de framboise et décorez avec des cœurs en chocolat et une framboise.

Photo de Louis Hansel @shotsoflouis sur Unsplash


Cupcakes triple caramel salé

Ingrédients

Petits gâteaux au caramel

  • 1 et 1/2 tasses ( 190g ) de farine tout usage (cuillère et nivelée)
  • 3/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse ( 200 g ) de cassonade foncée tassée
  • 1/2 tasse ( 100g ) de sucre granulé
  • 1/2 tasse (1 bâtonnet ou 115 g ) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1/2 tasse (120 ml) de lait entier*

Glaçage épais au caramel salé

  • 1/2 tasse (1 bâton ou 115 grammes ) de beurre salé ou non salé
  • 1 tasse ( 200 grammes ) de cassonade foncée tassée
  • 1/3 tasse ( 80 ml) de crème épaisse
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 à 3 tasses (240-3 60 grammes ) de sucre à glacer, tamisé
  • sel, au goût
  • facultatif : bonbons au caramel salé pour la décoration

Ce sont les MEILLEURS cupcakes ! Cupcakes au caramel garnis d'un glaçage au caramel salé et de bonbons au caramel salé. @sallybakblog

Instructions

  • Préchauffer le four à 350°F (177°C). Tapisser 12 moules à muffins de moules en papier, plus un deuxième moule avec seulement 2 moules. Remplissez les tasses vides à moitié avec de l'eau pour éviter que la casserole ne se déforme. Mettre de côté.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un bol moyen séparé, battre le beurre et les sucres ensemble à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance légère et mousseuse, 2-3 minutes. Ajouter les œufs et la vanille. Battre jusqu'à consistance homogène. Incorporer lentement les ingrédients secs jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine, en raclant les parois du bol au besoin. Incorporer lentement le lait. Ne pas trop mélanger la pâte.
  • Remplissez chaque moule à cupcake à moitié seulement avec la pâte. Cuire les cupcakes pendant 22 à 23 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du cupcake en ressorte propre. Laisser refroidir les cupcakes avant de les glacer, environ 1 heure.
  • Pendant que les cupcakes refroidissent, faites fondre le beurre dans une petite casserole. Une fois fondu, ajouter la cassonade et la crème épaisse. Remuer constamment à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez du sel. Laisser bouillir pendant 3 minutes complètes, pas plus. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement, environ 15 minutes seulement. Ne pas mettre au réfrigérateur pour refroidir. Avec un mélangeur à main à vitesse moyenne, incorporer le sucre en poudre 1 tasse à la fois, jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Ajoutez un peu de crème épaisse si vous souhaitez que le glaçage soit un peu plus crémeux ou plus fin (j'ajoute généralement 1 à 2 cuillères à soupe). Ajouter plus de sel si le glaçage a un goût trop sucré. Glacez les cupcakes refroidis et décorez-les de bonbons au caramel salé. Les cupcakes restent frais dans un contenant hermétique jusqu'à 2 jours à température ambiante et 5 jours au réfrigérateur.

Remarques

  • Lait : Vous pouvez également utiliser du babeurre – n'utilisez pas de lait écrémé ou de lait 1 %.
  • Glaçage : Le glaçage supplémentaire peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Laissez-le revenir à température ambiante avant de glacer quoi que ce soit.
Photo de Yulia Khlebnikova sur Unsplash

Cupcakes acidulés au citron

Ingrédients

  • Pour les gâteaux :
  • 125g de beurre ramolli
  • 125g de sucre semoule
  • 2 œufs moyens
  • 100g de farine auto-levante
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 2 citrons
  • Pour le glaçage
  • 175g de beurre ramolli
  • 350g de sucre glace
Photo de Cristina Matos-Albers sur Unsplash

Méthode

  • Chauffez le four à 180 degrés.
  • À l'aide d'un fouet, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  • Ajouter les œufs, la farine (tamisée), le lait et le zeste des deux citrons et un peu de jus.
  • Mélangez le tout jusqu'à ce que ce soit un mélange lisse.
  • Verser une cuillère à café et demie du mélange dans les moules à gâteaux.
  • Cuire au four pendant 10-15 min.
  • Pendant qu'ils cuisent, préparez le glaçage en fouettant le beurre dans un bol. Ajoutez ensuite le sucre glace et mélangez.
  • Ajouter le zeste s'il reste du zeste de citron et une grande partie du reste de jus de citron. (selon le degré de zingy que vous voulez qu'ils soient)
  • Mettez les gâteaux sur une grille de refroidissement pour refroidir. Lorsqu'ils ont fini de refroidir, pochez ou étalez le glaçage sur les gâteaux.
  • Vous pouvez ajouter une saveur de citron sucrée d'un petit morceau de citron haché si vous le souhaitez. Et voilà, un lot de délicieux cupcakes au citron Zingy prêts à emporter pour une fête ou un pique-nique ou simplement à mettre dans une boîte pour un autre jour. Assurez-vous de les avoir mangés en une semaine, sinon ils ne seront pas aussi bons qu'ils le devraient.
Photo de Katherine Chase sur Unsplash



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Les références:

https://www.goodtoknow.co.uk/recipes/framboise-cupcakes


https://sallysbakingaddiction.com/triple-salted-caramel-cupcakes/



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