Journée des cupcakes

Par Isobel Hush

Journée des cupcakes

Aujourd'hui, c'est la journée des cupcakes et nous n'allons pas nous en priver. Inspirés par certains des ingrédients que l'on trouve dans nos parfums, nous avons rassemblé 3 délicieuses recettes à essayer chez vous. 

Nous avons d'abord la Framboise, inspirée par notre parfum Framboise Noire. Vient ensuite Salted Triple Caramel, clairement influencé par notre délicieux parfum Salt Caramel. Enfin, Zingly Lemon, que l'on retrouve dans nos fragrances Blackberry Woods et Unicorn Tears. 

 

 

 



Photo par Brooke Lark sur Unsplash

Cupcakes à la framboise

Ingrédients

  • 170 g de beurre doux
  • 3 œufs moyens
  • 170 g de sucre en poudre
  • 170 g de farine auto-levante
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Quelques gouttes d'extrait de vanille
  • 1 boîte de framboises
  • Coulis de framboises prêt à l'emploi ou
  • Décorations en chocolat (par exemple, cœurs, paillettes)

Méthode

  • Pour réaliser cette recette de cupcakes, préchauffer le four à 180°C/350F/Gas mark 4.

  • Placer 8 à 10 grands moules à muffins dans un moule à muffins ou 12 à 15 moules de taille moyenne.

  • Mettre tous les ingrédients de la génoise dans un bol et, à l'aide d'un batteur électrique, les battre jusqu'à ce qu'ils deviennent épais et crémeux.

  • Remplir les caissettes à moitié et déposer 2-3 framboises sur le mélange en les enfonçant légèrement.

  • Recouvrir chaque framboise d'un peu plus de mélange, puis enfourner pendant 15 à 20 minutes environ, jusqu'à ce que les framboises soient dorées et levées. Laissez-les refroidir sur une grille.

  • Étalez votre crème au beurre en un joli tourbillon sur les gâteaux, arrosez-les de coulis de framboise et décorez-les de cœurs en chocolat et d'une framboise.

 

Photo par Louis Hansel @shotsoflouis sur Unsplash


Cupcakes au triple caramel salé

Ingrédients

Cupcakes au caramel

  • 1 1/2 tasse(190g) de farine tout usage (cuillère et nivelée)
  • 3/4 de cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse(200g) de sucre brun foncé tassé
  • 1/2 tasse(100g) de sucre cristallisé
  • 1/2 tasse (1 bâton ou 115 g) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 1/2 tasse (120ml) de lait entier*

Glaçage épais au caramel salé

  • 1/2 tasse (1 bâton ou 115 grammes) de beurre salé ou non salé
  • 1 tasse(200 grammes) de sucre brun foncé tassé
  • 1/3 tasse(80 ml) de crème fraîche épaisse
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2-3 tasses (240-360grammes) de sucre glace, tamisé
  • sel, selon le goût
  • optionnel : bonbons au caramel salé pour la décoration

Ce sont les MEILLEURS petits gâteaux ! Cupcakes au caramel recouverts d'un glaçage au caramel salé et de bonbons au caramel salé. @sallybakeblog

Instructions

  • Préchauffer le four à 177°C (350°F). Garnir un moule à muffins de 12 tasses avec des caissettes en papier, plus un deuxième moule avec seulement 2 caissettes. Remplir les moules vides à moitié avec de l'eau pour éviter que le moule ne se déforme. Mettre de côté.
  • Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, la levure et le sel. Dans un autre bol de taille moyenne, battre le beurre et les sucres à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les œufs et la vanille. Battre jusqu'à ce que le tout soit combiné. Incorporer lentement les ingrédients secs jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine, en raclant les parois du bol si nécessaire. Incorporer lentement le lait. Ne pas trop mélanger la pâte.
  • Remplir les moules à cupcakes à moitié avec la pâte. Cuire les cupcakes pendant 22-23 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du cupcake en ressorte propre. Laisser refroidir les cupcakes avant de les glacer, pendant environ 1 heure.
  • Pendant que les cupcakes refroidissent, faire fondre le beurre dans une petite casserole. Une fois fondu, ajouter la cassonade et la crème épaisse. Remuer constamment à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le sel. Laisser bouillonner pendant 3 minutes complètes, pas plus. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement, environ 15 minutes seulement. Ne pas mettre au réfrigérateur pour refroidir. À l'aide d'un batteur à main à vitesse moyenne, incorporer le sucre en poudre, 1 tasse à la fois, jusqu'à obtention de la consistance désirée. Ajoutez un peu de crème épaisse si vous souhaitez que le glaçage soit un peu plus crémeux ou plus fin (j'ajoute généralement 1 à 2 cuillères à soupe). Ajoutez plus de sel si le glaçage est trop sucré. Glacez les cupcakes refroidis et décorez-les de bonbons au caramel salé. Les cupcakes restent frais dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours à température ambiante et 5 jours au réfrigérateur.

Notes

  • Lait : Vous pouvez également utiliser du babeurre - n'utilisez pas de lait écrémé ou de lait à 1 %.
  • Glaçage : Le surplus de glaçage peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Laissez-le revenir à température ambiante avant de procéder au glaçage.
Photo par Yulia Khlebnikova sur Unsplash

Cupcakes au citron

Ingrédients 

  • Pour les gâteaux :
  • 125 g de beurre ramolli
  • 125 g de sucre en poudre
  • 2 œufs moyens
  • 100 g de farine auto levante
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 2 citrons
  • Pour le glaçage
  • 175 g de beurre ramolli
  • 350 g de sucre glace
Photo de Cristina Matos-Albers sur Unsplash

Méthode

  • Chauffer le four à 180 degrés.
  • À l'aide d'un fouet, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
  • Ajouter les œufs, la farine (tamisée), le lait et le zeste des deux citrons ainsi qu'un peu de jus.
  • Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  • Répartir une cuillère à thé et demie du mélange dans les moules à gâteaux.
  • Cuire au four pendant 10 à 15 minutes.
  • Pendant la cuisson, préparez le glaçage en fouettant le beurre dans un bol. Ajoutez ensuite le sucre glace et mélangez.
  • Ajouter le zeste du citron restant et la quantité de jus de citron restante (selon le degré de piquant souhaité).
  • Mettez les gâteaux sur une grille pour qu'ils refroidissent. Lorsqu'ils ont fini de refroidir, étalez le glaçage à l'aide d'un tuyau ou en l'étalant sur les gâteaux.
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un petit morceau de citron haché pour relever le goût du citron. Et voilà, une fournée de délicieux cupcakes au citron Zingy prêts à être emportés lors d'une fête ou d'un pique-nique, ou simplement à être mis dans une boîte pour être conservés un autre jour. Assurez-vous de les avoir mangés au bout d'une semaine, sinon ils ne seront pas aussi bons qu'ils devraient l'être.
Photo de Katherine Chase sur Unsplash



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Références :

https://www.goodtoknow.co.uk/recipes/raspberry-cupcakes


https://sallysbakingaddiction.com/triple-salted-caramel-cupcakes/



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